Вегетарианские блюда: на второе

Видео по теме:

Среда 20 Марта 2013 10:39 / Новости / Рецепты

<< предыдущая новостьследующая новость >>

В сво­ем раз­но­об­ра­зии ве­ге­та­ри­ан­ские блю­да во­все не усту­па­ют ра­ци­о­ну мя­со­едов — на­обо­рот, неболь­шое огра­ни­че­ние тол­ка­ет адеп­тов ве­ге­та­ри­ан­ства на яр­кие и ап­пе­тит­ные экс­пе­ри­мен­ты!

Как ве­ге­та­ри­ан­ские блю­да при­го­то­вить на вто­рое?

Для при­го­тов­ле­ния ве­ге­та­ри­ан­ских блюд на вто­рое мож­но ис­поль­зо­вать це­лый ряд раз­но­об­раз­ных про­дук­тов — ово­щи, фрук­ты, зе­лень, кру­пы (греч­ку, рис, пше­но), бо­бо­вые (го­рох, фа­соль, все сор­та че­че­ви­цы), ма­ка­рон­ные из­де­лия (ес­ли не за­пре­ще­ны яй­ца), сы­ры (ес­ли не за­пре­ще­ны мо­лоч­ные про­дук­ты), оре­хи, су­хо­фрук­ты, спе­ции, гри­бы. Это­го пе­реч­ня вполне до­ста­точ­но, чтобы при­го­то­вить лю­бые блю­да — от раз­лич­ных за­пе­ка­нок и пицц до пель­ме­ней и пас­ты. Так, на­при­мер, для при­го­тов­ле­ния ве­ге­та­ри­ан­ско­го пло­ва мож­но ис­поль­зо­вать не толь­ко со­е­вое мя­со, но, на­при­мер, гри­бы, или фар­ши­ро­ван­ные ри­сом с зе­ле­нью ви­но­град­ные го­луб­цы (дол­му).

Плюс боль­шин­ства ве­ге­та­ри­ан­ских блюд на вто­рое в том, что со­кра­ща­ет­ся вре­мя на при­го­тов­ле­ния мя­са и мяс­ных про­дук­тов — в боль­шин­стве слу­ча­ев ово­щи, гри­бы и ма­ка­рон­ные из­де­лия го­то­вят­ся до­воль­но быст­ро. Боль­ше­го вре­ме­ни тре­бу­ют бо­бо­вые — на­при­мер, крас­ная фа­соль и зе­ле­ная че­че­ви­ца. По­это­му ре­ко­мен­ду­ет­ся их за­мо­чить в теп­лой во­де за несколь­ко ча­сов до на­ча­ла при­го­тов­ле­ния пи­щи, это зна­чи­тель­но со­кра­тит вре­мя их по­сле­ду­ю­щей вар­ки.

Ве­ге­та­ри­ан­ские блю­да на вто­рое — ре­цеп­ты

Ве­ге­та­ри­ан­ская пиц­ца.

Ин­гре­ди­ен­ты: 10ст.л. му­ки с гор­кой, 125мл во­ды, 1ст.л. крах­ма­ла, ½ч.л. со­ли, 3ст.л. олив­ко­во­го мас­ла; для на­чин­ки — 1 лу­ко­ви­ца, пол­бан­ки зе­ле­ных оли­вок, 2 ма­лень­ких слад­ких пер­ца, 4 ма­лень­ких по­ми­до­ра, 250г сы­ра, ба­зи­лик, оре­га­но, май­о­ран, пе­рец, па­при­ка; для со­уса — 2 по­ми­до­ра, 1 зуб­чик чес­но­ка, соль, чер­ный мо­ло­тый пе­рец.

При­го­тов­ле­ние: сме­шай­те му­ку с со­лью и крах­ма­лом, влей­те во­ду, 2 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, пе­ре­ме­шай­те ин­гре­ди­ен­ты, за­ме­си­те од­но­род­ное, не при­ли­па­ю­щее к ру­кам те­сто, оставь­те на вре­мя. Для при­го­тов­ле­ния со­уса из­мель­чи­те в блен­де­ре по­ми­до­ры, чес­нок, соль и пе­рец. На­режь­те ово­щи лом­ти­ка­ми, на­три­те сыр, под­жарь­те лу­ко­ви­цу и на­режь­те ее по­лу­коль­ца­ми. Разо­грей­те ду­хов­ку. Смажь­те про­ти­вень мас­лом, вы­ло­жи­те те­сто, рас­тя­ни­те на про­тивне ру­ка­ми. Смажь­те те­сто мас­лом, за­тем со­усом, по­сыпь­те па­при­кой, вы­ло­жи­те на те­сто лук, пе­рец, по­ми­до­ры, олив­ки, свер­ху по­сыпь­те сы­ром и тра­ва­ми. По­ставь­те на 15-20 ми­нут в ду­хов­ку.

Ве­ге­та­ри­ан­ский плов.

Ин­гре­ди­ен­ты: 2 ста­ка­на ри­са бас­ма­ти или де­взи­ра, пол­ста­ка­на ну­та, 3 мор­ко­ви, 2 лу­ко­ви­цы, 1 го­лов­ка чес­но­ка, 1 ста­кан рас­ти­тель­но­го мас­ла, 1 ста­кан со­е­во­го мя­са, 1ст.л. бар­ба­ри­са, 1ч.л. зи­ры, 1ч.л. крас­но­го мо­ло­то­го пер­ца, 2,5ч.л. со­ли.

При­го­тов­ле­ние: за­мо­чи­те нут в теп­лой во­де за несколь­ко ча­сов до при­го­тов­ле­ния пло­ва. Про­мой­те рис хо­лод­ной во­дой несколь­ко раз. Очи­сти­те лук и мор­ковь, мор­ковь на­режь­те тон­кой со­лом­кой, лук по­лу­коль­ца­ми. На­лей­те в ка­зан мас­ло, на­ка­ли­те, брось­те в ка­зан мор­ковь, об­жарь­те до свет­ло-ко­рич­не­во­го цве­та, до­бавь­те лук, по­со­ли­те, пе­ре­ме­шай­те, об­жа­ри­вай­те до зо­ло­ти­сто­го цве­та. До­бавь­те в ка­зан зи­ру, бар­ба­рис, крас­ный пе­рец, нут, су­хое со­е­вое мя­со, пе­ре­ме­шай­те. Вы­ло­жи­те свер­ху рис, во­ткни­те в рис го­лов­ку чес­но­ка, под­сыпь­те еще 1,5ч.л. со­ли, влей­те осто­рож­но ки­пя­ток — так, чтобы во­да по­кры­ла рис на па­лец вы­ше. За­крой­те крыш­ку, убавь­те огонь до ма­лень­ко­го, вы­клю­чи­те через 40-50 ми­нут, до­стань­те чес­нок, осто­рож­но пе­ре­ме­шай­те.

Ве­ге­та­ри­ан­ская ла­за­нья.

Ин­гре­ди­ен­ты: 12 пла­стин для ла­за­ньи, 350г ба­кла­жа­нов, 2 по­ми­до­ра, 350г твер­до­го сы­ра; для со­уса бе­ша­мель — 900 мл мо­ло­ка, 120г сли­воч­но­го мас­ла, 90г му­ки, 1ч.л. му­скат­но­го оре­ха, 2ч.л. со­ли.

При­го­тов­ле­ние: очи­сти­те ба­кла­жа­ны от пло­до­но­жек, на­режь­те тон­ки­ми по­лос­ка­ми. Ес­ли ко­жу­ра жест­кая, очи­сти­те ба­кла­жа­ны пол­но­стью. Вы­ло­жи­те по­лос­ки на ре­шет­ку, по­ставь­те на 10 ми­нут в разо­гре­тую ду­хов­ку. Вы­ло­жи­те на ско­во­ро­ду сли­воч­ное мас­ло, рас­то­пи­те на мед­лен­ном огне, до­бавь­те му­ку, уве­личь­те огонь до сред­не­го, об­жа­ри­вай­те еще ми­ну­ту по­ме­ши­вая. За­лей­те смесь мо­ло­ком, пе­ре­ме­шай­те, го­товь­те до за­гу­сте­ния. Вы­лей­те немно­го со­уса на дно фор­мы, вы­ло­жи­те три пла­сти­ны (в за­ви­си­мо­сти от про­из­во­ди­те­ля пла­сти­ны, воз­мож­но, нуж­но бу­дет пред­ва­ри­тель­но от­ва­рить или об­дать ки­пят­ком). Свер­ху вы­ло­жи­те по­лос­ки ба­кла­жа­ном, за­лей­те со­усом, за­сыпь­те чет­вер­тью тер­то­го сы­ра, сно­ва вы­ло­жи­те пла­сти­ны, ба­кла­жа­ны, со­ус бе­ша­мель, сыр. По­вто­ри­те ря­ды, вы­ло­жив вме­сте с ба­кла­жа­на­ми кру­жоч­ки по­ми­до­ров. На­крой­те пла­сти­на­ми, за­лей­те со­усом, по­сыпь­те сы­ром. По­ставь­те фор­му в разо­гре­тую до 180° ду­хов­ку на пол­ча­са, за­тем при­бавь­те огонь и за­пе­кай­те ла­за­нью еще 10 ми­нут, чтобы сыр­ная ко­роч­ка под­ру­мя­ни­лась.

Ве­ге­та­ри­ан­ские пель­ме­ни.

Ин­гре­ди­ен­ты: для те­ста — 1 яй­цо, 150 мл во­ды, 2 ста­ка­на му­ки; для фар­ша — 400г гри­бов (бе­лые, под­оси­но­ви­ки, под­бе­рё­зо­ви­ки), 150г сы­ра, рас­ти­тель­ное мас­ло; для бу­льо­на и укра­ше­ния — соль, чер­ный пе­рец го­рош­ком, 3-4 лав­ро­вых ли­ста, зе­лень, сли­воч­ное мас­ло, сме­та­на.

При­го­тов­ле­ние: вы­сыпь­те му­ку гор­кой, в цен­тре сде­лай­те углуб­ле­ние, раз­бей­те в него яй­цо, влей­те во­ду, до­бавь­те немно­го со­ли, за­ме­си­те те­сто. На­режь­те гри­бы ку­соч­ка­ми, об­жарь­те на рас­ти­тель­ном мас­ле, про­пу­сти­те гри­бы через мя­со­руб­ку, до­бавь­те тер­тый сыр. Рас­ка­тай­те те­сто в тон­кий пласт, вы­режь­те кру­жоч­ки, вы­ло­жи­те на них на­чин­ку, за­щип­ни­те края. До­ве­ди­те во­ду до ки­пе­ния, до­бавь­те лав­ро­вый лист, пе­рец го­рош­ком, от­ва­ри­те в бу­льоне пель­ме­ни, по­дай­те с мас­лом, сме­та­ной и зе­ле­нью.

В ка­че­стве со­усов для ве­ге­та­ри­ан­ских блюд на вто­рое мож­но ис­поль­зо­вать сыр­ные, сли­воч­ные, то­мат­ные под­лив­ки — в за­ви­си­мо­сти от то­го, ка­кие про­дук­ты раз­ре­ше­ны при ва­шем ви­де ве­ге­та­ри­ан­ской ди­е­ты. 

Ис­точ­ник: woman.ru

Среда 20 Марта 2013 10:39 / Новости / Рецепты

<< предыдущая новостьследующая новость >>

Теги: выshyлоshyжиshyте, пеshyрец, приshyгоshyтовshyлеshyния, доshyбавьshyте

:

Вегетарианские блюда: на второе

В сво­ем раз­но­об­ра­зии ве­ге­та­ри­ан­ские блю­да во­все не усту­па­ют ра­ци­о­ну мя­со­едов — на­обо­рот, неболь­шое огра­ни­че­ние тол­ка­ет адеп­тов ве­ге­та­ри­ан­ства на яр­кие и ап­пе­тит­ные экс­пе­ри­мен­ты! Как ве­ге­та­ри­ан­ские блю­да при­го­то­вить на вто­рое? Для при­го­тов­ле­ния ве­ге­та­ри­ан­ских блюд на вто­рое мож­но ис­поль­зо­вать це­лый ряд раз­но­об­раз­ных про­дук­тов — ово­щи, фрук­ты, зе­лень, кру­пы (греч­ку, рис, пше­но), бо­бо­вые (го­рох, фа­соль, все сор­та че­че­ви­цы), ма­ка­рон­ные из­де­лия (ес­ли не за­пре­ще­ны яй­ца), сы­ры (ес­ли не за­пре­ще­ны мо­лоч­ные про­дук­ты), оре­хи, су­хо­фрук­ты, спе­ции, гри­бы. Это­го пе­реч­ня вполне до­ста­точ­но, чтобы при­го­то­вить лю­бые блю­да — от раз­лич­ных за­пе­ка­нок и пицц до пель­ме­ней и пас­ты. Так, на­при­мер, для при­го­тов­ле­ния...
>>





© 2011 - 2017 ladiesnews.net